Я бежал docker-compose build --no-cache из каталога, отличного от того, который определен в теге context на docker-compose.yaml.
core: build: context: /home/ivanleoncz/git/core dockerfile: DockerfileВ этом другом каталоге я обновлял свой Dockerfile и в контекстном каталоге, У меня был устаревший файл Dockerfile.
В связи с контекстом, который был определен, /home/ivanleoncz/git/core/Dockerfile был рассмотрен в ходе docker-compose build --no-cache процесс, а не Dockerfile из моего текущего каталога.