Как я могу быстро скопировать схему разделов GPT с одного жесткого диска на другой?

Устанавливать gdisk который доступен в репозиториях Ubuntu Universe.

Затем используйте sgdisk команда (справочная страница здесь) для репликации таблицы разделов:

sgdisk /dev/sdX -R /dev/sdY sgdisk -G /dev/sdY

Первая команда копирует таблицу разделов sdX к sdY (будьте осторожны, чтобы не перепутать их). Вторая команда рандомизирует идентификатор GUID на диске и все разделы. Это необходимо только в том случае, если диски будут использоваться на одном компьютере, в противном случае в этом нет необходимости.