Это можно сделать несколькими способами. Но самый простой способ - просто скопировать все файлы со старого диска на новый.
Создайте раздел ext4 и раздел подкачки на новом диске.
Загрузитесь с LiveUSB.
Смонтируйте старый раздел Ubuntu в какой-нибудь каталог, смонтируйте новый в какой-нибудь другой каталог.
Скопируйте все файлы из старого в новый, используя
cp -a
команда.Обновление
/etc/fstab
с новыми UUID.
Если что-то непонятно, я могу добавить несколько пояснений.