Как мне изменить курсор и его размер?

Я бы посоветовал вам обновить тему курсора и размер курсора.

Первый в терминальном типе:

sudo update-alternatives --config x-cursor-theme

enter image description here

Выберите номер нужной вам темы - например 0 для DMZ-White

Изменение значения здесь требует перезагрузки - выхода из системы и входа в систему будет недостаточно.

Во-вторых, используя dconf-editor (установка с помощью sudo apt-get install dconf-tools)

enter image description here

перейдите к org.gnome.desktop.interface

измените размер курсора на 24, а тему курсора на DMZ-White